Yemek ve Dünya

10/22/2010 11:41:23 PM | Meksikalılar - admin admin Tüm Yemek ve Dünya Yazıları

Meksika Mutfağı - Meksika Mutfak Kültürü

Tortillanın tarifi tortillayi gercekten de bir cok bicimde kullanmak mumkun..ben de cok sevdigim,biraz daha meksika isi bir tarif vereyim: 8-10 tane tortilla 3-4 tavuk gögsu 3-4 yemek kasigi sivi yag/z.yagi 2 yemek kasigi limon suyu 1-2 dis sarimsak ( ezilmis) 1 cay kasigi sirke 1 cay kasigi bal Dilimlenmis cedar peyniri ya da taze kasar, dil peyniri Incecik dogranmis taze sogan Yarim bardak eksi krema tuz/karabiber/pul biber vb Gögus etlerini uzunlamasina dilimleyip, tuz, karabiber ve pul biber, yag, limon suyu, bal ve sirke ve sarimsak ile marine edin. Yarim saat kadar beklesin. Ister izgarada, ister mangalda pisirin. Her bir tortillanin icine bir parca avuk, yarim dilim peynir, biraz sogan koyarak folyo ile sarin. Kremanin icine kalan peyniri rendeleyin ve isittiginiz tortillalarin uzerine dökerek servis yapin. Bu tarifi su anda hatirlamadigim bir internet sitesinde bulup, bazi degisikliklerle yukaridaki hale getirip denedim..harika oldu.. Bu arada tortillayi evde yapmak isteyenler icin de bir tarif: 4 bardak un 2 cay kasigi tuz 1/2 bardak yag ( sivi yag tercihen) 1 bardak ilik su ( gerekirse bir kac kasik daha ek) Unu ve tuzu birlikte bir kaba eleyin; yagi katip karistirin, ilik suyu ilave ederek hamuru yogurun..iyice yogurduktan sonra 10-12 parcaya ayirin; uzerlerini örterek 15 dakika bekleyin. Her birini 20 cm capinda ince acin ve yagsiz, kizdirilmis, tercihen dökum bir tavada ya da sac uzerinde pisirin. Bir tarafi altin rengini alinca cevirin. Bir kac kez cevirmekten kacinin.

Küçücük, kuru, insanı yerinden zıplatacak kadar acı biberler, acı soslarla pişirilmiş barbunya fasulyesi, mısır ve mısır unundan yapılmış hamur işleri tortilla ve taco, ve de et yemeği olarak fajita ilk akla gelenler... Bol acılı sosları ve baharatlarıyla Türk damak zevkine en yakın mutfaklardan biridir Meksika mutfağı. Meksika mutfağının simgesi tortilla Tortillanın geçmişi tam 12000 yıl önceye dayanır. Maya efsanesine göre, ilk tortilla bir köylü tarafından aç kralın karnını doyurmak için yapılmış.

İsmini İspanyolca “yuvarlak pasta” anlamına gelen “torta” kelimesinden alan tortilla; mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda, ince, yuvarlak bir yufkadır.. Ekmek yerine her öğünde yenir. Meksika mutfağının simgesi; Türklerin ekmeği, pidesi, Çinlilerin pirinci gibidir... Tortillalar yalnızca ekmek olarak değil aynı zamanda üstü çeşitli malzemelerle süslenerek pizza olarak da kullanılır.
Tortilla ayrıca katlanıp içi değişik malzemelerle doldurularak da yenir. Böylece tortillanız, içindeki malzemelerin kızarıp fırınlanlanmasıyla yeni yeni isimler alır ve tabağınızda tamale, flauto, buritto ya da quesadilla oluverir...

Tamale; Meksika’da oldukça popüler olan bir yiyecektir. Yapıldığı bölgeye göre kırmızı, yeşil biber konarak yapılabilir. Tatlı olanı da vardır. Tavuk, et, ya da meyveler, muz yaprağı veya mısır kabuğuna sarılarak yapılır.

Buritto; tortilla, her yanı kapalı olacak şekilde sarılarak yapılır. Yani silindir şeklin iki ucu da kıvrılıp içine konur. İçine kavrulmuş et ya da tavuk, siyah fasulye, pilav, domates, marul ve sos konarak yenir.

Quesadilla; içinde neredeyse her şeyin bulunduğu, yumuşak tortilladan yapılan bir çeşit dürümdür. Etli, tavuklu ya da peynirli olabilir ama genellikle tavuklusu tercih edilir. Salsa, acı krema ve istenilirse guacamole ve acı biberle servis edilir.

Enchilada; genellikle gevrek, mısır unundan yapılmış tortillanın içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş şeklidir. İçine et, tavuk ya da peynir konulabilir, seçilen malzemeye göre soslar da değişebilir.
Meksika’da genç kızlar yıllarını mükemmel tortillayı yapmanın sırlarını öğrenmekle geçirirler. Günümüzde tortillalar hala eski zamanlardaki tariflerle hazırlanmaktadır, yalnız tek bir farkla: Artık Meksikalı kadınların yerini makineler almıştır... Çeşit çeşit taco...
Tortilla’dan yapılan yemeklerin en yaygını olan taco, tortillanın ikiye katlanıp içinin marul, rende peynir, yeşil biber ve domates gibi malzemelerle doldurulmasıyla oluşur. Yumuşak ya da gevrek olabilen tacolar içlerine konan malzemelere göre de çeşitli isimler alırlar.


admin admin
tarafından girilen Tüm Yemek ve Dünya Yazıları
Meksikalılarkategorisindeki Tüm Yemek ve Dünya Yazıları
2670 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


İlgili Yazılar

Kategoriler

Yeni Tarifler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için

Copyright 2010 © Yemek Sohbetleri, Değişik Yemek Tarifleri,Yemek Tarifleri,Tatlı Tarifleri, Yemek Tarifleri,Pasta Tarifleri, Diyet Yemek Tarifleri,Yöresel Yemek Tarifleri, Yemek Yarışması,Yemek Tarifleri,Yemek kültürü,Aperatif ve Mezeler ,Oktay Usta Yemek arifleri ,Sahrap Soysal Yemek Tarifleri ,Yöresel Mutfaklar ,Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri,Kahvaltılıklar ,Balık Yemekleri Tarifleri ,Salatalar ,Pilavlar ve Makarnalar ,Tatlılar ,Ümit Usta Yemek Tarifleri ,Sos Tarifleri ,Osmanlı Yemekleri ,Etli Yemek Tarifleri, Hamur İşleri ,Sebze Yemekleri Tarifleri, Çorba Tarifleri ,Zeytinyağlı Yemek Tarifleri